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这家社区蔬菜店忙到全天都是高峰

  • 2022-04-01 16:42:47 来源:姑苏晚报

一天营业16个小时,“90后”店长小康和店员们加快节奏——

这家社区蔬菜店忙到全天都是高峰

蔬菜店店长小康忙着补货。记者 叶永春摄

本报记者 叶永春

“老板,蒜苗没有了吗?要不要到货了?”“老板,花椒在什么地方?”

“小康,娃娃菜马上送到,准备接一下。”

忙碌中,店铺角落里的一份盒饭,从下午1点到2点30分还没吃完,饭盒里的大蒜炒猪肝和米饭早已凉透。一有空隙,就扒拉两口饭的小康就是“马大嫂”们口中的“老板”——这家社区蔬菜店的店长。受疫情等因素影响,近期部分菜价上涨,面对多年来的老主顾们,小康想着尽量“多补货、多优惠、多跑量”,于是,他和店员们的工作节奏也加快了。

早晚高峰成全天高峰

小康名叫康辉彬,“90后”,一家社区蔬菜店的店长。他打理的这家80平方米的店面内,原本是蔬菜和水果一起卖,如今水果的区域大大压缩,无论是货架上、货架下还是过道上,都被成箱成箱的蔬菜挤满了,有的地方连抬脚都困难,得用手扶着货架,让身体硬挤过去。

开店三年来,这么忙碌的景象不多见,店内的空间捉襟见肘,连送货的师傅都皱眉:“货我是送来了,但你有地方放吗?”小康不说话,只是先把货接下来,再像是玩“俄罗斯方块”一样充分利用空间。

社区蔬菜店早晨5点开门,小康会一直忙到晚上9点打烊。所不同的是,以往只有早晚两个销售高峰,他和店员们忙完那两个时间段,剩余的时间可以从容铺货、吃饭,还能刷刷手机,如今销售高峰能持续一整天,“货架四周整天人都是站满的,打烊前还有人来。”

顾客不断,活就停不下来。一份下午1点多送来的盒饭,到下午2点30分,小康才吃了一半,刚吃几口,手机响了。接完电话,发现微信上又有两条语音要回复。

补货次数多了量大了

电话和微信语音中,有几个和补货有关。“以前早晚各补一次货,现在要多补一次。”补货的次数多了,补的数量大了,有几次卸在门外人行道板上的货来不及搬进来,小康被投诉过,还被罚过。现在货一到,就赶紧往店里搬,搬完了再慢慢理。

这些天大批量补充的货,有娃娃菜、辣椒、黄瓜、西红柿、茄子、生菜、西葫芦、大白菜、土豆等,大多是蔬菜,因为来买菜的,都要吃个新鲜,对这方面的需求很大。小康说,这个店的优势在于有自己的送货渠道,货源充足,不会出现拿不到菜的情况,有时遇到个别购买量大的商户,他也能充分满足。

顾客多了,销量也跟着上去了。提及最近的日均营业额,小康说,确实要高很多,不过利润要“保守”一些,也就是薄利多销。

给“马大嫂”多些优惠

小康的店,紧靠苏锦一村、苏锦二村。来买菜的,上了年纪的“马大嫂”多,他们对菜价的变化更为敏锐。

“土豆要三块九毛八一斤的啦。算了,不吃了。”货架前,一位老伯看到土豆的价格标签,转身去挑别的菜了。

来店里的“马大嫂”,大多是抬头不见低头见的老主顾,对他们的精打细算,小康习以为常,也不会介意。近期受到疫情等因素影响,部分蔬菜的成本有所上涨,这一点,小康与“马大嫂”们是感同身受的。

“主要是蔬菜的价格变化大,比如大白菜、紫甘蓝、土豆等。”在价格的调整上,小康说会尽量压低幅度,“争取多补货,根据货量多推一些优惠,多跑点量吧。”

说完,小康再扒拉几下,将饭盒里的米饭吃完,而剩下的半份大蒜炒猪肝,他真没时间吃了,匆匆盖上饭盒,塞进塑料袋,他又去搬刚送来的大白菜,把货架堆得满满的。

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