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用心守护“三餐四季”的烟火气

  • 2023-01-02 16:03:38 来源:姑苏晚报

顾客在摊位前选购点心。图片由双塔市集提供

一座城市的喧嚣和热闹从清晨的菜市场开始,这里的期盼朴素而真实——

用心守护“三餐四季”的烟火气


(资料图)

本报记者 严松

2023年1月1日早上8点,新年第一天,古城的菜市场便最先热闹起来,葑门横街的蔬菜小贩张秀兰忙着上称、双塔市集的老师傅陈巧文忙着做海棠糕、里河菜场里,香肠西施钱自群也正在经历一天中最忙碌的时刻……新一年的烟火气,在瓜果蔬菜、柴米油盐的买卖中得到最好的诠释。

“吃穿住行,吃排在了居民们生活的首位。”双塔市集摊贩徐齐娟笑着说,这两天,姑苏区双塔市集的商户们都不约而同地收到了一份特殊的新年礼物——双塔街道唐家巷社区结合民意,为商户们颁发了2022年度奖状,评出了附近老百姓心中最有爱摊位、最具创意摊位等,这让辛苦了一年的商户们心里暖洋洋的。

“给旧的一年一个总结,给新的一年一份期盼,我们这些菜场中的小摊贩,经营这最不起眼的生意,却也是家家户户离不了的烟火气和幸福感!”获得最有爱摊位的老板娘徐齐娟开心地说。

“徐大姐”的有爱摊位受欢迎:

让每位顾客都能吃上可口的饭菜

双塔市集位于姑苏区的中心地段,2018年通过系统改造升级后,原先破烂不堪的菜市场变身网红市集,不但能够买水果,还能喝咖啡、看书,还保存了实用的裁缝铺和锁匙铺,所有的货摊看起来都井然有序。双塔市集也成为了苏州菜市场中的一股清流,来买水果的人多了,来打卡签到的异地游客也是源源不断。

徐齐娟在双塔市集内经营了一家蔬菜摊位,从双塔菜场到双塔市集,她已经在此卖了十几年的菜了,不少居民都亲切地称她为徐大姐。徐齐娟是个性格温和的人,据周边居民介绍,每天早上去买菜,都能看见徐大姐笑意盈盈的脸,菜价也比其他人的更低些,长此以往,大家都成了她的忠实顾客。

“因为卖菜的时间长,我在乡下有着固定的供货商,每天早上,第一批最新鲜的菜都是送到我的摊位上。”徐齐娟笑着说,这两年,由于疫情的原因,蔬菜供应量、物流等都受到或多或少的影响,严重时市集还闭门停业了,但是她还坚持从乡下运菜过来,再平价卖给居民,或者送些给困难群众,缓解他们的燃眉之急。

“如今,疫情放开了,大家伙又活跃起来了,每天来菜场买菜的人又多了起来。看着大家开心地挑选着美食,我总感觉心里暖乎乎的。”徐齐娟说,过去的几年,虽然很难,但是大家伙都挺过来了,看着社区给颁发的最有爱摊位,她十分开心,新的一年,“希望大家伙都能吃上自己爱吃的,过上自己想过的生活!”

香肠西施直播卖了上千斤香肠:

希望苏式香肠能卖到更远的地方

在老苏州眼中,里河菜场的灌制香肠远近闻名。每年11月到次年1月,菜场里挂满香肠,腊月后可达近万串。安徽姑娘钱自群便是里河菜场里一位远近闻名的香肠“西施”。

昨天,记者来到了里河菜场,一下子就找到了钱自群,“阿姨、伯伯、美女,需要点什么?”一名年轻的姑娘站在“香肠林下”,冲着每一位走过肉区的顾客甜甜地招呼着。扎着丸子头,白皙的皮肤、高挺的鼻梁、大大的眼睛,再配上甜甜的笑容,摊位前围了不少想要购买香肠的顾客。

据了解,钱自群来自安徽,是个 “90后”,为了给哥哥帮忙。她学习切肉、剁馅、做香肠、送货,样样都能干,还将自己做香肠的视频发到网上,做起了直播卖香肠的生意,不少顾客专门从昆山、常熟驾车来里河菜场,就为了能吃上一口香肠。

“这两年,受疫情影响,线上的生意比线下好。但是今年明显感觉不一样了,疫情好转后,很多顾客专门前来找我做香肠,这才刚到腊月,我已经做了上千斤的香肠了。”钱自群笑着说,现在菜场改造完成了,大家伙做生意的环境变好了,生意都慢慢变好,她心里也很高兴,“希望2023年一切都能恢复正常,我们的香肠也能被更多人看见,卖到更远的地方!”

陈老大传承最地道的海棠糕:

让小年轻也能了解最传统的技艺

海棠糕、梅花糕是姑苏地方特色小吃,其形象化的美丽称谓,好听而又风雅。另外,是糕不用蒸的独特制作工艺,别具一格,堪称姑苏地方一绝。海棠糕、梅花糕制作技艺的市级非遗传承人陈巧文,每天都在定慧寺巷里制作梅花糕,用最传统的手艺守护苏州人儿时的味道。

陈巧文原是玄妙观一带有名的海棠糕制作师傅,是很多苏州人儿时的记忆。这两年,老师傅搬到了定慧寺巷,依旧吸引很多年轻人慕名前来打卡。陈巧文告诉记者,海棠糕的历史十分悠久,是很多人心中苏州味道的代表之一,如今,虽然会做的人不多了,但是年轻人愿意停下来看看,来一块尝尝过去的味道,他也十分开心。

陈巧文边说着,一边灵活熟练地制作着海棠糕,烤好的梅花糕、海棠糕上布满了金桔、瓜子仁、红绿丝、黑芝麻等食材,入口喷香松软、甜而不腻,是小时候的味道。记者观察发现,新的一年,陈巧文的摊位也有了一些新变化,“将海棠糕的制作技艺做成小册子,让喜欢的顾客随手看看,了解这门手艺,是我的心愿。”陈巧文说,这两年来,他一直致力于将海棠糕制作技艺传播出去,让这些传统文化不经意间融入大众的生活,成为生活中不可或缺的一部分,让烟火气充满诗意与适意。

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