用心守护“三餐四季”的烟火气

• 2023-01-02 16:03:38 来源：姑苏晚报

顾客在摊位前选购点心。图片由双塔市集提供

一座城市的喧嚣和热闹从清晨的菜市场开始，这里的期盼朴素而真实——

用心守护“三餐四季”的烟火气

(资料图)

本报记者 严松

2023年1月1日早上8点，新年第一天，古城的菜市场便最先热闹起来，葑门横街的蔬菜小贩张秀兰忙着上称、双塔市集的老师傅陈巧文忙着做海棠糕、里河菜场里，香肠西施钱自群也正在经历一天中最忙碌的时刻……新一年的烟火气，在瓜果蔬菜、柴米油盐的买卖中得到最好的诠释。

“吃穿住行，吃排在了居民们生活的首位。”双塔市集摊贩徐齐娟笑着说，这两天，姑苏区双塔市集的商户们都不约而同地收到了一份特殊的新年礼物——双塔街道唐家巷社区结合民意，为商户们颁发了2022年度奖状，评出了附近老百姓心中最有爱摊位、最具创意摊位等，这让辛苦了一年的商户们心里暖洋洋的。

“给旧的一年一个总结，给新的一年一份期盼，我们这些菜场中的小摊贩，经营这最不起眼的生意，却也是家家户户离不了的烟火气和幸福感！”获得最有爱摊位的老板娘徐齐娟开心地说。

“徐大姐”的有爱摊位受欢迎：

让每位顾客都能吃上可口的饭菜

双塔市集位于姑苏区的中心地段，2018年通过系统改造升级后，原先破烂不堪的菜市场变身网红市集，不但能够买水果，还能喝咖啡、看书，还保存了实用的裁缝铺和锁匙铺，所有的货摊看起来都井然有序。双塔市集也成为了苏州菜市场中的一股清流，来买水果的人多了，来打卡签到的异地游客也是源源不断。

徐齐娟在双塔市集内经营了一家蔬菜摊位，从双塔菜场到双塔市集，她已经在此卖了十几年的菜了，不少居民都亲切地称她为徐大姐。徐齐娟是个性格温和的人，据周边居民介绍，每天早上去买菜，都能看见徐大姐笑意盈盈的脸，菜价也比其他人的更低些，长此以往，大家都成了她的忠实顾客。

“因为卖菜的时间长，我在乡下有着固定的供货商，每天早上，第一批最新鲜的菜都是送到我的摊位上。”徐齐娟笑着说，这两年，由于疫情的原因，蔬菜供应量、物流等都受到或多或少的影响，严重时市集还闭门停业了，但是她还坚持从乡下运菜过来，再平价卖给居民，或者送些给困难群众，缓解他们的燃眉之急。

“如今，疫情放开了，大家伙又活跃起来了，每天来菜场买菜的人又多了起来。看着大家开心地挑选着美食，我总感觉心里暖乎乎的。”徐齐娟说，过去的几年，虽然很难，但是大家伙都挺过来了，看着社区给颁发的最有爱摊位，她十分开心，新的一年，“希望大家伙都能吃上自己爱吃的，过上自己想过的生活！”

香肠西施直播卖了上千斤香肠：

希望苏式香肠能卖到更远的地方

在老苏州眼中，里河菜场的灌制香肠远近闻名。每年11月到次年1月，菜场里挂满香肠，腊月后可达近万串。安徽姑娘钱自群便是里河菜场里一位远近闻名的香肠“西施”。

昨天，记者来到了里河菜场，一下子就找到了钱自群，“阿姨、伯伯、美女，需要点什么？”一名年轻的姑娘站在“香肠林下”，冲着每一位走过肉区的顾客甜甜地招呼着。扎着丸子头，白皙的皮肤、高挺的鼻梁、大大的眼睛，再配上甜甜的笑容，摊位前围了不少想要购买香肠的顾客。

据了解，钱自群来自安徽，是个 “90后”，为了给哥哥帮忙。她学习切肉、剁馅、做香肠、送货，样样都能干，还将自己做香肠的视频发到网上，做起了直播卖香肠的生意，不少顾客专门从昆山、常熟驾车来里河菜场，就为了能吃上一口香肠。

“这两年，受疫情影响，线上的生意比线下好。但是今年明显感觉不一样了，疫情好转后，很多顾客专门前来找我做香肠，这才刚到腊月，我已经做了上千斤的香肠了。”钱自群笑着说，现在菜场改造完成了，大家伙做生意的环境变好了，生意都慢慢变好，她心里也很高兴，“希望2023年一切都能恢复正常，我们的香肠也能被更多人看见，卖到更远的地方！”

陈老大传承最地道的海棠糕：

让小年轻也能了解最传统的技艺

海棠糕、梅花糕是姑苏地方特色小吃，其形象化的美丽称谓，好听而又风雅。另外，是糕不用蒸的独特制作工艺，别具一格，堪称姑苏地方一绝。海棠糕、梅花糕制作技艺的市级非遗传承人陈巧文，每天都在定慧寺巷里制作梅花糕，用最传统的手艺守护苏州人儿时的味道。

陈巧文原是玄妙观一带有名的海棠糕制作师傅，是很多苏州人儿时的记忆。这两年，老师傅搬到了定慧寺巷，依旧吸引很多年轻人慕名前来打卡。陈巧文告诉记者，海棠糕的历史十分悠久，是很多人心中苏州味道的代表之一，如今，虽然会做的人不多了，但是年轻人愿意停下来看看，来一块尝尝过去的味道，他也十分开心。

陈巧文边说着，一边灵活熟练地制作着海棠糕，烤好的梅花糕、海棠糕上布满了金桔、瓜子仁、红绿丝、黑芝麻等食材，入口喷香松软、甜而不腻，是小时候的味道。记者观察发现，新的一年，陈巧文的摊位也有了一些新变化，“将海棠糕的制作技艺做成小册子，让喜欢的顾客随手看看，了解这门手艺，是我的心愿。”陈巧文说，这两年来，他一直致力于将海棠糕制作技艺传播出去，让这些传统文化不经意间融入大众的生活，成为生活中不可或缺的一部分，让烟火气充满诗意与适意。

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