世界要闻：新老苏州一起腌菜、做糍粑、包饺子，体验传统民俗 寻找印记中的“小雪”味道

• 2022-11-20 17:03:27 来源：姑苏晚报

居民们一起包饺子，体验传统民俗。　　通讯员 林霞静摄

【资料图】

本报记者 管有明

本报通讯员 林霞静

俗话说：“冬腊风腌，蓄以御冬。”二十四节气中的小雪节气即将到来，寒潮和强冷空气也将成常客。为了让社区居民更好地了解传统文化，姑苏区白洋湾街道南山社区于11月18日开展“识节气、知传统”主题活动。老苏州带着新苏州一起腌菜、做糍粑、包饺子，在体验传统民俗的同时，感受季节变迁。

小雪腌菜 留住乡愁

俗话说“小雪凉，储冬粮。”到了小雪这天，古时候的人们便会纷纷储备冬粮，在过冬的同时开始期待来年美好的春天。正值深秋，是雪里蕻大量上市的季节，也是雪里蕻最肥美的时候。白洋湾的一些老苏州会买一些新鲜的雪里蕻进行腌制，不再是为了解决温饱，而是为了调换口味，还有那一份叫作乡愁的味道。

当天一大早，十几位新老苏州就相聚在一起，将早已准备好的雪里蕻从晾晒绳上取下，开始为腌制雪里蕻做准备。老苏州顾水娥每年都会在小雪节气腌制雪里蕻。她说：“过去受条件所限，冬天新鲜蔬菜很少，因此大家习惯在‘小雪’前后腌菜。经过腌制后，可以吃上一整个冬天。要腌制出好吃的雪里蕻，关键要用盐揉捏充分，把菜汁揉出来。”现场，她和老苏州戈千金将盐均匀地撒在盆里，用力揉搓着雪里蕻，渐渐地菜汁出来了，散发出淡淡的菜香。第一次看到腌菜的周丽佳也忍不住去体验一下。她用力地将雪里蕻揉搓，没揉多久就感觉有点累，“原来腌菜也不是一件容易的事情。”周丽佳笑着说。最后，大家将揉捏好的雪里蕻放进菜缸，封存好。“一个月后，我们再聚在这里，开缸品尝美味。”社区工作人员沈瑜红跟大家说。

红糖糍粑 情暖邻里

小雪节气吃糍粑，是南方地区的传统民俗。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。老苏州曹雪珍说：“以前制作糍粑的工序很复杂，需要先将糯米蒸熟，把蒸熟后的糯米放到石槽中用石锤捣成泥状后制作成形。而现在，人们为了图方便，会直接在糯米粉中加入冷开水，然后揉成团后搓成圆形，放入锅中煎至金黄，淋上红糖汁，再撒上黄豆粉即可食用。”

据悉，在白洋湾地区，人们制作糍粑时，往往会用手均匀地把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一点距离放好，以免粘到一起。在一片欢声笑语中，热气腾腾的糍粑端上了桌，淋上准备好的红糖汁，撒上黄豆粉，咬上一口，香喷喷、甜滋滋，还拉着长长的丝儿，那份满足感一直萦绕在心间。“我以前小时候在烧饭的时候，会将揉好的糍粑直接放在柴堆里烤，边烧着火，边吃上一块热乎乎的、脆脆的糍粑，很是享受。”曹雪珍笑着说，现在大家一起做糍粑、尝美食，真是别有一番滋味在心头。

幸福家园 饺子飘香

在白洋湾的很多老人看来，小雪时节吃饺子，吃的不仅仅是饺子，而是对家人团聚的一种喜悦以及对美好生活的向往。现场，大家精心调制了两盆不同的饺子馅，并捏出各种形状的饺子。当一盘盘热气腾腾的饺子端上桌时，大家都迫不及待地品尝着，每个人脸上洋溢着笑容，幸福满满。戈千金吃着饺子感慨地说：“经常能和乡亲邻里聚在一起包包饺子、聊聊家常，人与人之间都变得亲近了。”活动结束后，网格员还将一些饺子送给辖区的孤寡老人，让他们也能感受到满满幸福感。

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