【全球聚看点】苏州人中秋吃卤菜“结棍” 苏式卤菜消费猛增一成多

• 2022-09-12 16:06:40 来源：姑苏晚报

(资料图片仅供参考)

本报讯（记者 小圆）“一大早就过来排队买卤菜。”昨天上午，排在“长龙”中等待的老苏州杨好婆称“已经排了快1个小时”。“今年中秋采购卤菜的‘长龙’特别壮观。”据市区多家知名卤菜店营销人员介绍，这个中秋苏州人吃卤菜“蛮结棍”，从上周五起的采购“长龙”已经延续3天，在蜂拥而至的采购人潮中，中秋假期卤菜整体销售比去年猛增一成多。

“中秋假期祖孙三代吃团圆饭。”昨天，在老字号观前陆稿荐内，拎着两大包卤菜的顾阿姨介绍，晚上请父母、女儿、女婿团聚，专门“赶早市”过来多买点。“中秋前一天卤菜销售就全面爆发。”据老字号杜三珍掌门人周斌介绍，今年中秋、教师节重逢，不少市民留在苏州过节，在家吃团圆饭；再加上天气转凉，带动中秋消费热潮，苏式卤菜创下今年2月以来的销售最高峰。

“采购卤菜排一二个小时是‘毛毛雨’。”周斌介绍，每天采购“长龙”从清晨起延续到下午，店内推出的苏式卤菜+肉月饼“中秋组合”，成为市民排队选购的“最佳拍档”。随着市民节庆“贴秋膘”胃口大开，苏式酱肉、猪头肉销量猛增，中秋期间每天仅苏式酱肉总销量达到三四千方，比平时增长近2倍，苏式熏鱼每天投放市场1200多条，比平时增长三四倍。

卤菜师傅从凌晨2点多就开镬烧制，中秋期间投放卤菜品种达到50多个。陆稿荐副总经理张安君表示，为满足市民中秋消费需求，陆稿荐加大货源组织加工，鸡鸭、猪肉、牛肉等卤菜原料选择直供基地，烧制加工、熟食冷却、专车运输、门市销售等环节专人负责，确保卫生安全、营养美味。“今年中秋市民卤菜消费势头远远超过预期。”张安君介绍，这两天每天清晨提前开门，同时增加销售窗口，中秋当天销售冲到最高峰，到下午2点多大部分卤菜销售一空。

中秋假期苏州人家庭团聚消费占六七成，客单价比以往明显提高。据陆稿荐中秋苏式卤菜“爆款”数据显示，苏式酱鸭、酱肉排名前2位。中秋前一天，苏式酱鸭中午11点前全部告罄。“不少市民中秋开吃羊肉尝鲜。”周斌表示，赶在中秋前上市的羊糕，4天销售量预计将达到3000斤左右，同比增长二成。

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