每日焦点！唤醒困倦夏天的最好“使者” 花农制作花茶留住茉莉花香

• 2022-06-23 05:57:07 来源：姑苏晚报

(资料图)

花农在挑拣茉莉花。通讯员 王涛摄

本报讯（记者 管有明 通讯员 王涛）苏城天气转热，茉莉花香也越发浓郁起来。在许多老苏州的记忆里，伴随着茉莉花香长大的，还有一杯唤醒困倦夏天的最好“使者”——茉莉花茶。昨天，姑苏区白洋湾街道金筑社区的花农们迎着朝阳就开始忙碌了起来，将辖区“城市农庄”里的茉莉花采摘、挑拣、晒干，制作成简单易保存的茉莉花茶，留住茉莉花的清香。

一走进“城市农庄”，一盆盆茉莉花就进入到人们的视野中，茉莉花的清香也扑面而来。老花农们仔细挑拣着还散发着香气的茉莉花，将残花、花苞和花朵分开。“做茉莉花茶必须要用当天现采的茉莉花。而采摘茉莉花的时机是最重要的，那些饱满洁白而且还没有完全开放的花苞是最好的。如果花瓣还带有绿色，说明还没有达到香气最充分的时刻；如果花朵已经盛开，那茉莉花的香气往往已经挥发了不少。”花农包巧珍一边挑拣着茉莉花一边说。

据悉，金筑社区“城市农庄”里的茉莉从6月中旬开始就陆陆续续开花。花农们看着茉莉花越开越多，就想着采一些下来做花茶。受专业设备和原料影响，花农只是借助自然晾晒把茉莉花晒干，这样做出来的花茶虽然香气易挥发，但能适当延长保存的时间。

“我年轻的时候，在村里栽种过茉莉花。一到茉莉花开花的季节，每天清晨，我都会去采摘刚长出来的茉莉花苞，然后卖到附近的茶厂。那个时候的茉莉花茶卖得可不便宜。以前在长青一带，几乎家家户户都会种植俗称‘三花’的茉莉花、玳玳花、白兰花，并以此作为重要收入来源。现在种‘三花’的越来越少了，但它还是长青、白洋湾地区独特的农耕文化。前几年，我就提议在‘城市农庄’里也种植一些，从一开始的两三盆逐渐扩展到现在的二十多盆，整个‘农庄’从春到秋，都洋溢着淡淡的花香。”老花匠俞福男介绍。

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