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每日精选：杨梅上市多款“衍生品”火出圈

2022-06-12 06:01:30 来源：姑苏晚报

一位女士拿到杨梅饮品，率先发布到社交媒体。记者李渊摄

本报讯（记者刘达李浛芃）这两天，苏州地产杨梅上市，市民在抓紧尝鲜的同时也盯上了很多杨梅“衍生品”。6月9日，记者走访多家蛋糕店、饮品店和超市后发现，以杨梅为原料制成的蛋糕、冰饮、冰淇淋等产品热销。“苏州人就是讲究‘不时不食’，我们的杨梅蛋糕周五才正式推出，现在就已经有十几个老客户预订了。”凤凰街上一家咖啡甜品店主理人顾女士说。

记者在这家名为ico coffee&dessert的店内看到，夏季限定杨梅口味蛋糕约4英寸，整体颜色以黑、粉为主。蛋糕外层是一圈在虎皮蛋糕基础上加入竹炭粉制成的“黑虎皮”。顾女士告诉记者，这款蛋糕之所以颇受欢迎，精髓在于将杨梅煮熟、去蒂、取核，经过四小时熬制成法式酱，再加入奶油之中。“这种做法既保留了杨梅酸酸甜甜的口感，莓果味浓郁，但又不会很酸，还有暗黑系的高级感。”顾女士说，杨梅是大家公认的“娇嫩”水果，一直都存在着储存难、运输难等问题，用蛋糕的形式把它的味道留存下来，是个不错的选择。在小红书、大众点评等社交媒体平台，记者也发现杨梅蛋糕的关注率颇高，仅在小红书App就有超过1万条相关笔记。

除了蛋糕甜点外，每年杨梅一上市就会成为季节限定果饮的“C位”。其实，早在元代，杨梅就已经被选作“饮料”的原料了。古籍《居家必用事类全集》中记载：“杨梅不计多少棎搦取自然汁，滤至十分净，入砂石器内慢火熬浓，滴入水不散为度，若熬不到则生白醭，贮以净器，用时每一斤梅汁入熟蜜三斤，脑麝少许，冷热任用，如无蜜球糖四斤入水熬过亦可。”这便是古代的果饮“杨梅渴水”。顾女士告诉记者，搭配杨梅蛋糕，他们还推出了一款杨梅气泡水。“这款气泡水清爽颜值高，看起来非常有质感。”店内顾客金女士一边拍照“打卡”，一边告诉记者。

昨天中午，记者在园区一家网红连锁咖啡店看到，不到半个小时就有8位顾客前来提走了当季的杨梅冰沙饮品，“这其实也不是新品了，但最近天气热了，我几乎每天都会来买，就喜欢杨梅饮品酸甜的口感，还有它超高的颜值。”25岁的马甜甜在附近的产业园上班，她说最初也是在小红书上看到了这款冰沙饮品的照片，一下子就戳中了她的审美，“感觉特别适合拍照发社交媒体，尝了之后发现口感的确不错。”马甜甜在取了杨梅冰沙后，还到隔壁的超市买了两袋杨梅味道的冰淇淋，准备带回去分给同事，让大家尝尝应季的杨梅味。