一款“栀子茶事”奶茶火出圈 那是因为苏州人“拿捏”住了栀子花的美

• 2023-08-26 18:56:41 来源：姑苏晚报

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一杯杯“栀子茶事”奶茶。记者 王可摄

制作栀子花茶。记者 王可摄

本报讯（记者 王可）栀子花在苏州街头飘香四溢。而苏州人能够将栀子花的美“拿捏”得死死的，将栀子花剪下来养在杯中以清水浸枝，隔一夜，花瓣一片片拆开，香气就氤氲得满室都是。这两天，栀子花的美，更是从视觉、嗅觉，延伸到了味觉——某茶饮品牌推出一款名为“栀子茶事”的单品，一经上市便在全国火速“圈粉”。小小一杯奶茶背后，蕴含着苏州古老的虎丘花茶窨制技艺，以及新时代背景下传统非遗想要焕发新生的决心。

吴婷婷是苏州虎丘三花茶窨制技艺非遗传承人，也是此次“栀子茶事”的幕后推手。她告诉记者，明清时期，虎丘之所以花卉业兴盛，成为“三花”的主要产地，跟古老的苏州窨茶技艺密不可分，“江南地区喜好吃茶，于是本来用于观赏和装饰的虎丘香花，更多用于窨（熏）茶。”

窨茶的过程也十分讲究，有八道工序：茶坯处理、鲜花维护、拌和窨花、通花散热、收堆续窨、出花分离、湿坯复火、再窨或提花。“通过传统手工窨制工艺，将花的香气充分糅合进茶叶中，使花不压茶香、茶不盖花香，两者逐渐调和妥恰，成了最相宜的模样。”

吴婷婷自小在山塘街杨安浜一带长大，祖辈吴子平是民国时期苏州著名的徽帮茶商，对虎丘花茶颇有研究,外公是苏州茶厂的工人。后来随着城市的扩容、产业的变迁，一度享有盛誉的虎丘花茶逐渐从大众视野里消失，这让骨子里流淌着茶商基因的吴婷婷笃定了内心的想法，于2019年接过“接力棒”，让喝花茶这种“时尚”重回当下，也让虎丘“三花”重新走进人们的生活。

为了让古老的窨茶技艺得以延续，焕发新的活力，吴婷婷开始与国内多家连锁茶饮品牌深度接触，并选择其中一家理念吻合的品牌强强联合，于近日推出以栀子花和窨制老手艺为“基底”的“栀子茶事”饮品，秋茶的轻甜与栀子花的芬芳碰撞在一起，复合的口感层次分明，收获茶饮爱好者的喜爱。

目前，1万多斤的栀子花正销往该品牌全国仓库，潮流奶茶裹挟上了浓厚的姑苏文化，也让越来越多的人了解苏州历史悠远的窨茶技艺，“我们预计今年能销售4万至5万斤栀子花，这个数量是过去十年的总和。”吴婷婷说。她还和团队通力协作，通过短视频、直播带货等手段拓宽年轻市场。“后续我们还将围绕虎丘十二花神，融合苏州人‘不时不食’的传统，继续推出新的花茶饮，让虎丘花茶和苏州窨茶技艺与人们的生活深度融合，散发新的香气。”

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