菱角、酱鸭、酸梅汤 快来尝尝处暑的味道

• 2023-08-21 19:01:39 来源：姑苏晚报

小朋友在美食达人的指导下将藕切成藕丁。　　通讯员　　林霞静摄

本报记者 管有明本报通讯员 林霞静

处暑节气即将来临，也意味着苏城酷热难熬的天气到了尾声，暑气开始消退，并提醒人们秋季正悄悄到来，要注意预防“秋燥”。

(资料图片)

昨天，姑苏区白洋湾街道南山社区开展“暑去秋来 欢度处暑”主题活动，社区“海棠先锋”志愿者和美食达人准备了当地的处暑美味，并带着孩子们吃鸭肉、啃菱角、喝酸梅汤，在美食与欢声笑语中感受传统文化的魅力。

咬菱角品“荷塘三宝粥”

“八月菱角脆生生。”夏天过到尾巴上的时候，菱角就来了。在白洋湾一带，自古就有“七菱八落”一说，是指菱角7月成熟，8月落柄，处暑时节正是采菱角的好时节。菱角除了简单的水煮，还可以剥壳，搭配其他食材做成甜品或菜肴。当天，“海棠先锋”志愿者曹雪珍就将菱角做成了盐水菱角和“荷塘三宝粥”。

活动现场摆放着两种菱角，颜色一深一浅。“颜色深的是老菱角，我们一般煮熟了吃，很酥软；颜色浅的是生菱角，咬起来脆脆的，香甜可口，所以我们这一带也叫咬菱角。”曹雪珍还告诉大家，“这个是菱角茎，菱角就长在茎叶上。这个茎经过处理，可以凉拌着吃。白洋湾的老苏州一到菱角上市的时候，都会买菱角茎，凉拌后爽口开胃、清热解毒。”随后，她还带着大家一起做“荷塘三宝粥”：鲜嫩的菱角、脆脆的藕丁和香甜的莲心与糯米一起煮粥。“好喝！”大家在赞美声中品尝着美味。

鲜美酱鸭处暑进补

俗话说“处暑送鸭，无病各家。”处暑时段的鸭子，膘肥体壮，营养价值极高。从养生的角度来说，处暑前后空气干燥，有些人皮肤发痒、嗓子发干、口渴上火、皮屑脱落等，这些都是“秋燥”的表现，而鸭子正好可以中和“秋燥”。长年生活在白洋湾的戈千金带来了拿手菜酱鸭，再加上酱料的提味，整道菜让人回味无穷，同时也让孩子们了解处暑的传统习俗。

“在做酱鸭的时候，放几颗话梅和鸭子一起炖，煮出来的鸭子会更美味。而且处暑吃鸭子，还有很好的养生功效。”戈千金介绍，鸭肉味甘微寒，可滋五脏之阴、清虚劳之热，还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。听到介绍，小朋友们忍不住将鸭肉一抢而光，惹得现场的老苏州哈哈大笑。

自制酸梅汤消暑润燥

“处暑酸梅汤，火气全退光。”处暑时节，北方可能会有些许凉爽之意，但在南方“秋老虎”正带着暑气“横行霸道”。这时，喝一碗生津解渴的酸梅汤舒服得很。

现场，戈千金带领大家自制了酸梅汤：将乌梅、山楂、橘皮、玫瑰茄、甘草洗净浸泡30分钟，随后用1500毫升的水煮上30分钟，最后加入冰糖放凉。

孩子们喝着酸酸甜甜的酸梅汤，听着戈奶奶讲以前的故事，现场非常温馨。

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