蜜枣粽、蛋黄肉粽、灰汤粽等受欢迎 “花样”粽子争相上市

• 2022-05-16 06:03:15 来源：姑苏晚报

本报讯（记者 刘达）距离端午节还有半个多月，老苏州们已经早早地开始把粽子准备起来了。昨天，记者走访了多家售卖粽子的店，发现蜜枣粽、蛋黄肉粽、赤豆粽等常见品种均已上市，此外还有灰汤粽、栗子猪肉粽等不常见品种。粽子的价格从3元至9元不等，每家店的粽子销量都不错，“这两天每天能卖出3000个左右，估计到端午前还会更多。”在星桥附近经营一家粽子店的周桂兰说。

在阊门附近的一家粽子店铺内，市民在购买各式各样的粽子。记者 刘达摄

昨天早上6点多，就有居民陆续到周桂兰的店里来买粽子。周桂兰的店已经开了25年了，每到端午时节，星桥附近飘荡着的都是她店里的粽子香，25年坚持卖粽子并且长期不涨价，这让周桂兰在清塘社区附近有了一批“铁粉”。“每天真的忙不过来，早上4点开门，一直要做到晚上8点。”周桂兰说，她的店里主要有白水、赤豆、蜜枣、豆沙、纯肉、蛋黄等10个品种，每样每天供应100多个，再加上有居民大批量预订，每天要卖出3000多个粽子。

“因为很多老苏州喜欢吃甜，所以到我这买得最多的还是蜜枣粽和蛋黄粽，也有人特别喜爱灰汤粽，但是需求的量少，我一直也没有时间做，还是挺遗憾的。”周桂兰说，灰汤粽又称“碱水粽”，是江南地区特色传统小吃，制作方法是用旱稻草烧成灰，铺在白布上，拿开水一冲，滴下的热汤呈深褐色，内含大量的碱。把包好的白米粽浸泡在灰汤中一段时间，提出来煮熟，就是带碱味的灰汤粽。粽子的颜色为棕灰色半透明，吃时不蘸白糖，而是浇上一种特制的糖油，吃起来有种特殊的清香。灰汤粽的制作流程相对复杂，所以大家很少自己在家做，但是它有助消化和易存放，所以苏州人很是钟爱，“等过两天不忙了，我一定要做一点给住在附近的老客户吃。”周桂兰说。

与周桂兰的小店不同，阊门附近的一家老字号食品店有现成的碱水粽售卖，每只的价格是3.8元，“碱水粽很受欢迎，一早上就卖掉了将近200只，来买的大部分都是老年人。”该食品店的店员告诉记者，这次复工后，他们家就开始售卖粽子，除了碱水粽外，很多人比较喜欢买乌米豆沙粽，“乌米有健脾胃、清热解毒的作用，是这个季节苏州人常吃的，配上豆沙做成粽子，比较养生。”

在很多大型商超，端午节的“粽子大战”也已经拉开了帷幕，除了一些常规的礼盒装粽子，很多新奇口味的粽子吸引了不少人的眼球。石路附近的一家商超经理黄秦表示，今年的粽子有螺蛳粉、小龙虾、辣白菜五花肉、意式肉酱、藤椒牛肉等新口味，“都是为了营造节日氛围嘛，只有你想不到的，没有你吃不到的。”黄秦说。

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