本报讯（记者 管有明 通讯员 王涛）昨天，姑苏区白洋湾街道金筑社区里飘出了一阵阵浓浓的酒酿香味，包巧珍等美食达人正在制作姑苏传统美食酒酿饼。几位阿姨捏出一小团面团，包入准备好的豆沙馅料、搓成饼状，放入锅中用中小火煎至两面金黄，现场顿时飘出一阵阵浓郁的酒香味，也让春天变得更加让人期待。
“酒酿饼是清明前后吃的一款时令点心。之所以只能吃春天一季，是因为酒酿饼的面团是拌入酒酿发酵大约3小时后，等面团发酵到约2倍大才行。三四月份温暖的气温，是最适合它发酵的。”包巧珍说，要做好酒酿饼，关键就在酒酿。由于酒酿本身带有甜味，因此发酵后的面团也散发着淡淡的清香。据了解，为了让酒酿饼更合口味，食材中的酒酿都是几位阿姨自行用糯米发酵制备的。
酒酿饼做好后，几位美食达人马上将刚出炉的酒酿饼送到社区工作人员的手中。“近期，为了疫情防控，大家都没有好好休息，有时连吃饭时间都没有。我们都看在眼里，今天做了一些酒酿饼给大家吃，一起尝尝老苏州春天的味道。”包巧珍说。
标签： 吃出春天的仪式感 美食达人现场制作酒酿饼
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